Offrez des truffes ! J’aime l’assiette avec l’oiseau, guide ultime des truffes on dirait qu’il a avalé une de ces belles truffes ! Disposer une couronne de lames de truffes noire lisse sur chaque tournedos, avec un gros rognon de coq bien blanc, au milieu ; entourer de petites demi-laitues, braisées et bien parées. Sauce Chasseur. - Sauter au beurre 150 grammes de champignons crus émincés ; les additionner de 2 cuillerées et demie d’échalotes hachées ; sauter le tout ensemble pendant quelques instants, mouiller de 3 décilitres de vin blanc, et réduire de moitié. LAZARISTES, congrégation fondée en 1625 par S. Vincent de Paul et approuvée par le pape Urbain VIII en 1632, fut ainsi nommée parce qu'à Paris l'ordre fut établi dans une maison qui avait appartenu à l'ordre de St-Lazare. Il était assuré de séduire sans défaillance les plus ordurières beautés des coins excentriques de Paris. Il lui fallait une beauté lasse et un peu usée, une de ces beautés qui ressemblent à la rose d’automne dont parle d’Aubigné

Dans chacun de ses deux restaurants, Truffes Folies s’emploie à faire découvrir, rendre accessible et sublimer la truffe. C’est un joli petit endroit à explorer, avec des maisons en pierre grimpant sur une colline verte, et la forêt qui l’entoure est connue pour la qualité des truffes qui y poussent. Vous semblez croire que gérer le budget de l’Etat c’est déshabiller un service pour en habiller un autre. On n’observe que rarement des mélanges de blocs dans ces différens districts, et lorsqu’il s’en trouve, par hasard, quelques traces, c’est toujours sur la limite de ces régions ; d’où je conclus que le phénomène du transport des blocs s’est répété sporadiquement dans chacun des grands couloirs qui descendent des Alpes vers le Jura et vers la plaine du nord de l’Italie. Mais c’est beaucoup plus loin ; et puis il est dur, pour des enfants, d’avancer dans la neige ; et puis à chaque instant il y a cette bise qui siffle et coupe avec son bruit de scie. Comparaison du bruit de la fusillade à celui d’une toile qu’on déchire

M. DeLuc remarqua un beau bloc de serpentine parmi ceux de granit. M. DeLuc signale également les blocs erratiques que l’on rencontre sur le revers du Creux-du-Vent, dans le canton de Neuchâtel. ’est-à-dire qu’il serait résulté de ce mouvement une convergence uniforme de 3 000 pieds sur un plan très-étendu ; et tout cela pour expliquer la différence qu’on observe entre les blocs qui gisent au sommet de Chaumont et ceux des bords du lac de Neuchâtel ! Les éminences même qui sont entre cette vallée et le cours du Doubs sont parsemées de blocs et de masses plus petites des mêmes pierres. Mais il est d’autres faits qui sont en opposition avec la théorie des courans : c’est, entre autres, la présence guide ultime des truffes blocs erratiques dans les vallées intérieures de la chaîne du Jura, qui ne s’ouvrent pas directement dans la grande vallée suisse. ’on prétend que les blocs erratiques n’ont franchi les premiers chaînons du Jura que vers la frontière de la vallée du Rhône. Ceux qui sont assez gros pour en faire des meules de moulin, se trouvaient sur la pente qui descend vers le Doubs. LAVOISIER (Ant. Laurent), grand chimiste, né à Paris en 1743, fils d'un commerçant aisé, fut entraîné par le goût le plus vif vers l'étude des sciences naturelles, et mérita dès l'âge de 25 ans d'être admis à l'Académie des sciences (1768). Peu de mois après il obtint une place de fermier général : il sut concilier ses recherches scientifiques avec les devoirs de sa place

Marcel, joyeux comme un échappé des villes, courait dans le vent, tête et poitrine nues ; cet air pur l’enivrait, il arrachait à poignées les herbes de montagne, et la senteur sauvage lui montait au cœur comme l’odeur même du terroir et je ne sais quoi de plus intime encore. Mon cœur éprouve tous les effets de la reconnaissance, mais l'expression me manque. Puis il y a un être excellent, parfait, sous le rapport du cœur et de l’honneur, que je ne quitterai jamais, parce que c’est le seul homme qui, étant avec moi depuis près d’un an, ne m’ait pas une seule fois, une seule minute, fait souffrir par sa faute. Il faut que je me tourmente pour faire parvenir une lettre à Poleymieux : une lettre que je demande depuis que tu es parti et que Monsieur l'Affairé n'a pas pensé à envoyer plus tôt ce qui, soit dit en passant, n'est pas pardonnable ! La sélection de fromage n'est pas certifiée halal sachant que d'après les savants, le fromage, même s'il contient de la présure animale, est par défaut halal

Au fond, chez moi, la plus sérieuse jouissance dans ce moment-ci, c’est l’étoilement de la verdure au fond de mon jardin, par toutes ces roses, ces roses feuillues et vigoureuses appelées Coupe d’Hébé ; ces roses, nommées Capitaine Christy, ayant le crémeux coloriage du carmin, sur l’ivoire d’une miniature commencée ; ces roses baptisées Baronne de Sancy, ayant dans une rose cultivée, les jolies mollesses et le demi-refermement floche des roses de l’églantier. Acheter un objet dans l’ignorance de tout le monde, à une vente complètement inconnue, et emporter cet objet, chez soi, où personne ne venait le voir : c’est ce que moi et les amateurs de mon temps faisions. À ces conditions, aucun des amateurs du moment présent, ne dépenserait 50 francs Truffle pour la chasse un objet d’art, fût-il le plus parfait des objets d’art. Mercredi 6 juin. - Aujourd’hui j’ai la visite d’un collégien, d’un de ces grands collégiens à barbe, dont chaque poil est accompagné d’un bouton. Il me raconte, très spirituellement, qu’il était le fils d’un petit employé, se saignant des quatre veines pour l’élever, et que malgré ses résolutions de bon fils, malgré un petit memento des sacrifices de ses parents, qu’il écrivait, tous les soirs, pour se forcer à travailler, il était pris d’une paresse, dont il ne pouvait pas absolument s’arracher : une paresse singulière, dans laquelle il passait tout son temps, à suivre le vol des martinets sur le bleu du ciel