BOURBON (Louis Henri Joseph, duc de), prince de Condé, né en 1756, était petit fils du précédent, et fils du prince de Condé qui se mit à la tête de l'armée des émigrés dite Armée de Condé, et fut père du malheureux duc d'Enghien (V. SAINT-GERMAIN (le comte de), aventurier dont on ne connaît ni le vrai nom, ni la famille : selon les uns, il avait pour père un Juif portugais; selon d'autres, il était fils naturel du roi de Portugal. SAINT-GERMAIN ou SAINT-GERMAIN-EN-LAYE, S. Germani fanum in Ledia, v. Henri II, Charles IX, Marguerite, reine de Navarre, Louis XIV y sont nés; Jacques II, renversé du trône d'Angleterre, y séjourna : on y voit son tombeau. Le château, fondé en 1370 par Charles V, fut continué et agrandi par François I, Henri IV, Louis XIII et Louis XIV. Elle fut prise par les Anglais sous le règne de Charles VI. VII. En Russie, l’Académie impériale des Sciences de St-Pétersbourg, dont les bases furent posées par Pierre le Grand, en 1724, mais qui ne fut réalisée que sous Catherine I, en 1725 : elle publie depuis 1738 des mémoires, qui sont rédigés pour la plupart en français ou en latin
La théorie de l'histoire devient une façon de se réapproprier le pouvoir, au moins dans le possible, ou par la morale, et de conférer à son groupe un rôle privilégié. Stanislas Poniatowski, qui l'honorait du nom de mère, la fit venir à Varsovie après son avènement au trône de Pologne. A la mort du roi, en 1135, il eut à lutter, pour conserver l'héritage de sa femme, contre Étienne de Blois, qui enleva à Mathilde le trône d'Angleterre, et contre Louis le Jeune, roi de France ; il perdit la Normandie et vit ses propres États ravagés par une famine si terrible qu'on alla jusqu'à se nourrir de chair humaine (1146). - Henri, son fils aîné, recouvra la Normandie, devint roi d'Angleterre sous le nom de Henri II, et fut le chef de la dynastie des Plantagenets. GENTIUS, roi d’Illyrie, parvint au trône en 172 av. J.-C. GEOFFROY, honorable famille de savants, issue de Mathieu François Geoffroy, échevin de Paris en 1617, doit sa 1re illustration à Étienne François, né à Paris en 1672, mort en 1731. Après avoir visité pour s'instruire l'Angleterre, la Hollande et l'Italie, il fut nommé en 1707 professeur de chimie au Jardin du Roi (Jardin des Plantes), en 1709 prof
Garnir le milieu de : petits oignons glacés ; saucisses chipolata grillées et petits champignons cuits. Disposer au milieu une garniture de petits champignons cuits et de saucisses chipolatas grillées. Nous n’avons pas de document qui nous l’apprenne, mais nous verrons plus loin que la variété anglaise a été, au XVIIe siècle, apportée dans les Flandres et nous constaterons de même que vers le milieu du XVIIIe siècle, en France, on possédait également ces deux variétés à tubercules rougeâtres et jaunâtres. Nota. - Dans beaucoup de maisons, il est d’habitude de paner les rognons de mouton ou d’agneau destinés à être grillés. La Selle de Mouton se sert généralement rôtie ; quelquefois, cependant, on la braise. Garnitures diverses convenant à la Selle braisée ou rôtie. Ils se font sauter ou griller, et s’accompagnent des différentes garnitures indiquées pour les « Tournedos ». À raison de 30 grammes par 2 rognons, disposer sur le milieu d’un plat beurré un petit dôme de farce ordinaire additionnée d’un bon tiers de Duxelles sèche. Les dresser sur un plat long et les entourer : de pommes pailles sur les côtés ; de bouquets de cresson sur les bouts. Pochés ou Mollets : Dresser en dôme, sur plat beurré, un hachis très fin de chevreuil lié de sauce Civet, et faire glacer vivement
Composition pour 10 caisses ordinaires : 250 grammes de laitances pochées comme il est dit à la Notice et passées au tamis fin. Le Filet est représenté par la moitié de la Selle fendue dans le sens de sa longueur. Rognons Turbigo. - Enlever la pellicule ; partager les rognons en deux ; les assaisonner ; les sauter au beurre et les dresser en turban dans une timbale. La détailler à volonté en rectangles, en triangles ou en cœurs ; paner à l’anglaise, griller et dresser en turban. Dresser en turban ; disposer au milieu un bouquet de pommes pailles et entourer de bouquets de cresson. Turban de Rognons à la Piémontaise. Rognons Brochette à l’Espagnole. Rognons Vert-pré. - Préparer les rognons comme pour Brochette. Déglacer la sauteuse au vin blanc ; ajouter la quantité nécessaire de sauce Demi-glace tomatée ; relever légèrement la sauce d’une pointe de Cayenne ; la verser sur les rognons et leur garniture
MONTFORT (Ant. de), peintre d’histoire, né en 1532 à Montfort en Hollande (près d’Utrecht), m. en 1583, fut élève de Franc-Flore et s’établit à Delft. Charles IV le titre de vicaire impérial en Italie, et essuya néanmoins de grandes pertes dans une guerre contre Galéas Visconti; - Théodore II Paléologue, petit-fils du préc., 1381-1418, reprit aux Visconti Asti et Casal, aida Gênes à chasser les Français en 1409, fut capitaine de cette république jusqu'en 1413, et reçut de l'empereur Sigismond, en 1414, le titre de vicaire impérial en Italie, titre qui fut confirmé depuis à tous ses successeurs. Son fils, Jean Paléologue, 1338-78, reçut de l'emp. Théodore Paléologue, chef d'une 2e branche des marquis de Montferrat, régna de 1305 à 1338. Il eut d'abord à disputer son héritage à Manfred, marquis de Saluces, et au roi de Naples Charles II; mais il se fit reconnaître par l'emp. MONTFORT (Comtes de), famille bretonne, qui tirait son nom de Montfort-sur-Meu, près de Rennes, avait pour chef Jean de Montfort, 3e fils du duc de Bretagne Arthur II (m. en 1312) et frère consanguin du duc Jean III. Celle-ci hérita du Montferrat, à la mort de son frère en 1305, et le transmit à son 2e fils, Théodore Paléologue
La théorie de l'histoire devient une façon de se réapproprier le pouvoir, au moins dans le possible, ou par la morale, et de conférer à son groupe un rôle privilégié. Stanislas Poniatowski, qui l'honorait du nom de mère, la fit venir à Varsovie après son avènement au trône de Pologne. A la mort du roi, en 1135, il eut à lutter, pour conserver l'héritage de sa femme, contre Étienne de Blois, qui enleva à Mathilde le trône d'Angleterre, et contre Louis le Jeune, roi de France ; il perdit la Normandie et vit ses propres États ravagés par une famine si terrible qu'on alla jusqu'à se nourrir de chair humaine (1146). - Henri, son fils aîné, recouvra la Normandie, devint roi d'Angleterre sous le nom de Henri II, et fut le chef de la dynastie des Plantagenets. GENTIUS, roi d’Illyrie, parvint au trône en 172 av. J.-C. GEOFFROY, honorable famille de savants, issue de Mathieu François Geoffroy, échevin de Paris en 1617, doit sa 1re illustration à Étienne François, né à Paris en 1672, mort en 1731. Après avoir visité pour s'instruire l'Angleterre, la Hollande et l'Italie, il fut nommé en 1707 professeur de chimie au Jardin du Roi (Jardin des Plantes), en 1709 prof
Garnir le milieu de : petits oignons glacés ; saucisses chipolata grillées et petits champignons cuits. Disposer au milieu une garniture de petits champignons cuits et de saucisses chipolatas grillées. Nous n’avons pas de document qui nous l’apprenne, mais nous verrons plus loin que la variété anglaise a été, au XVIIe siècle, apportée dans les Flandres et nous constaterons de même que vers le milieu du XVIIIe siècle, en France, on possédait également ces deux variétés à tubercules rougeâtres et jaunâtres. Nota. - Dans beaucoup de maisons, il est d’habitude de paner les rognons de mouton ou d’agneau destinés à être grillés. La Selle de Mouton se sert généralement rôtie ; quelquefois, cependant, on la braise. Garnitures diverses convenant à la Selle braisée ou rôtie. Ils se font sauter ou griller, et s’accompagnent des différentes garnitures indiquées pour les « Tournedos ». À raison de 30 grammes par 2 rognons, disposer sur le milieu d’un plat beurré un petit dôme de farce ordinaire additionnée d’un bon tiers de Duxelles sèche. Les dresser sur un plat long et les entourer : de pommes pailles sur les côtés ; de bouquets de cresson sur les bouts. Pochés ou Mollets : Dresser en dôme, sur plat beurré, un hachis très fin de chevreuil lié de sauce Civet, et faire glacer vivement
Composition pour 10 caisses ordinaires : 250 grammes de laitances pochées comme il est dit à la Notice et passées au tamis fin. Le Filet est représenté par la moitié de la Selle fendue dans le sens de sa longueur. Rognons Turbigo. - Enlever la pellicule ; partager les rognons en deux ; les assaisonner ; les sauter au beurre et les dresser en turban dans une timbale. La détailler à volonté en rectangles, en triangles ou en cœurs ; paner à l’anglaise, griller et dresser en turban. Dresser en turban ; disposer au milieu un bouquet de pommes pailles et entourer de bouquets de cresson. Turban de Rognons à la Piémontaise. Rognons Brochette à l’Espagnole. Rognons Vert-pré. - Préparer les rognons comme pour Brochette. Déglacer la sauteuse au vin blanc ; ajouter la quantité nécessaire de sauce Demi-glace tomatée ; relever légèrement la sauce d’une pointe de Cayenne ; la verser sur les rognons et leur garniture
MONTFORT (Ant. de), peintre d’histoire, né en 1532 à Montfort en Hollande (près d’Utrecht), m. en 1583, fut élève de Franc-Flore et s’établit à Delft. Charles IV le titre de vicaire impérial en Italie, et essuya néanmoins de grandes pertes dans une guerre contre Galéas Visconti; - Théodore II Paléologue, petit-fils du préc., 1381-1418, reprit aux Visconti Asti et Casal, aida Gênes à chasser les Français en 1409, fut capitaine de cette république jusqu'en 1413, et reçut de l'empereur Sigismond, en 1414, le titre de vicaire impérial en Italie, titre qui fut confirmé depuis à tous ses successeurs. Son fils, Jean Paléologue, 1338-78, reçut de l'emp. Théodore Paléologue, chef d'une 2e branche des marquis de Montferrat, régna de 1305 à 1338. Il eut d'abord à disputer son héritage à Manfred, marquis de Saluces, et au roi de Naples Charles II; mais il se fit reconnaître par l'emp. MONTFORT (Comtes de), famille bretonne, qui tirait son nom de Montfort-sur-Meu, près de Rennes, avait pour chef Jean de Montfort, 3e fils du duc de Bretagne Arthur II (m. en 1312) et frère consanguin du duc Jean III. Celle-ci hérita du Montferrat, à la mort de son frère en 1305, et le transmit à son 2e fils, Théodore Paléologue