On le récolte en Italie, dans la région de Langhe et en Croatie, autour de Motovun (en italien Montona), en Istrie. « Les articles L. 511-1 à L. 511-12, L. 512-1, L. 512-2 et L. 514-1 sont applicables à la chambre d'agriculture de région. Ceux qui viennent de tuer le père ont aussi déshonoré la fille. Si mon père s’était réveillé, il lui aurait brûlé la cervelle… Ceci était un village des Onondagoes, mon peuple, et je les aimais il y a cent vingt hivers. Mon excellente grand’mère m’écouta avec la plus vive attention, et les quatre jeunes personnes furent enchantées. On recommande un taux inférieur à 25%. Attention, cela signifie que les croquettes sans céréales contiennent également des glucides, et parfois en plus grande proportion que dans des croquettes avec céréales. Le RPC prend en compte le taux de protéines et la densité énergétique (c’est-à-dire le nombre de calories) des croquettes. Bien qu’il ne faille pas les retrouver en excès, c’est le manque de protéines qui nous inquiète tout particulièrement dans les croquettes. Nous sommes un peu trop grands. Tuber brumale Vitt., dite truffe musquée, ivernenco, pudendo ou rougeotte en Provence, à l'odeur de rave nuancée d'ail (T.B suavum) éthérée, (T.B moschatu) et au goût très poivré et un peu sucré
Il parait qu’il est avantageux d’affermer les truffières pour plusieurs années. Température ambiante → 3 à 5 ans (qualité optimale) Quelle est la durée de conservation d’une boîte de truffes non ouverte ? Personne ne disait un mot : ma chère grand’mère contemplait avec une profonde attention cette scène intéressante, tandis que toutes les faces brillantes qui étaient autour d’elle formaient autant d’éloquentes images de curiosité féminine mêlée de sentiments d’une nature plus exquise. C’est également M. Tulasne qui a levé les derniers doutes sur la nature de cette cryptogame. Il met hors de doute ce fait important que les truffes sont une cryptogame analogue aux champignons, dont elles rappellent l’odeur. Elles aiment les terrains pierreux, ferrugineux, et semblent se plaire sous sept espèces de chênes, principalement, d’après M. Chatin, sous le Quercus pubescens. Le prix a augmenté naturellement en même temps que la faveur dont elles étaient entourées. Les cours de la truffe changent au fil de la saison et de fait les prix de vente également. La truffe de Bourgogne se vend entre 400-450€/kilo. Le marché de Nevers, organisé par le syndicat des producteurs de truffes de Bourgogne (STPB) en partenariat avec les Toques nivernaises, a gagné ses lettres de noblesse
La truffe d’été est aussi appelée truffe de la saint jean ou truffe blanche d’été, elle se récolte d’avril à mai jusqu’à fin aout, en fonction l’humidité ambiante du printemps. Il a constaté que le tissu cellulaire blanchâtre de la truffe se remplit au moment de la maturité de sporanges renfermant des spores odorantes et brunes qui communiquent à la masse leur parfum et leur nuance. Un autre symptôme, que ne dédaignent pas les observateurs habiles, c’est la présence fréquente d’essaims de mouches au-dessus des points où elles se développent, même en été, alors que, n’étant pas encore mûres, elles n’exhalent qu’un vague et fade parfum. On croit être arrivé, après bien des hypothèses hasardées et contradictoires, à en déterminer la véritable nature, on est même parvenu à établir des truffières artificielles sur plusieurs points de la France ; il n’en est pas moins vrai que l’on marche encore à peu près à tâtons dans ces recherches, quelquefois couronnées de succès, que les pratiques proposées sont tout empiriques, et que les observateurs n’ont pu trouver le dernier mot de cette obscure et intéressante question. M. Martin de Montagnac, pour sa localité, a donné la préférence à des chênes à fleurs caduques ; M. Rousseau, expérimentant sur un autre point, a mieux aimé planter des chênes yeuses, et il y a joint, pour se rapprocher des conditions observées dans des truffières très abondantes, des chênes rouvres, quelques pins d’Alep, avec une bordure de chênes kermès
Henry-Paté et Abel Ferry, membres de la Commission de l’armée, se seraient vu expulser du front par le général Dubail. Or donc, j’allai un matin faire une visite au général Bouvier des Éclats, mon ami et mon compatriote. Quand on a parcouru le tas de lettres de George Sand et à George Sand, si nombreuses dans la période de 1838 à 1862, on a la sensation que rien que cette correspondance, si extraordinairement animée, remplirait toute une vie, sans y ajouter le labeur littéraire. Dans le Périgord et le Poitou, le labourage du printemps est même remplacé par un simple binage avec la pioche à double pointe, qui n’entame pas le sous-sol et ménage les racines des arbres. Quand les arbres auront douze ans, il faudra dans chaque rangée en couper un sur deux, de manière à porter à 1 mètre la distance entre ceux qui resteront ; quand ils auront vingt ans, cette distance devra être portée à 2 mètres, et à 4 quand ils seront tout à fait grands. C’est même là ce qui explique pourquoi l’on ne trouve jamais ces champignons souterrains dans les cultures forestières très serrées ni dans les endroits que le feuillage des branches recouvre d’aine ombre trop épaisse
Il parait qu’il est avantageux d’affermer les truffières pour plusieurs années. Température ambiante → 3 à 5 ans (qualité optimale) Quelle est la durée de conservation d’une boîte de truffes non ouverte ? Personne ne disait un mot : ma chère grand’mère contemplait avec une profonde attention cette scène intéressante, tandis que toutes les faces brillantes qui étaient autour d’elle formaient autant d’éloquentes images de curiosité féminine mêlée de sentiments d’une nature plus exquise. C’est également M. Tulasne qui a levé les derniers doutes sur la nature de cette cryptogame. Il met hors de doute ce fait important que les truffes sont une cryptogame analogue aux champignons, dont elles rappellent l’odeur. Elles aiment les terrains pierreux, ferrugineux, et semblent se plaire sous sept espèces de chênes, principalement, d’après M. Chatin, sous le Quercus pubescens. Le prix a augmenté naturellement en même temps que la faveur dont elles étaient entourées. Les cours de la truffe changent au fil de la saison et de fait les prix de vente également. La truffe de Bourgogne se vend entre 400-450€/kilo. Le marché de Nevers, organisé par le syndicat des producteurs de truffes de Bourgogne (STPB) en partenariat avec les Toques nivernaises, a gagné ses lettres de noblesse
La truffe d’été est aussi appelée truffe de la saint jean ou truffe blanche d’été, elle se récolte d’avril à mai jusqu’à fin aout, en fonction l’humidité ambiante du printemps. Il a constaté que le tissu cellulaire blanchâtre de la truffe se remplit au moment de la maturité de sporanges renfermant des spores odorantes et brunes qui communiquent à la masse leur parfum et leur nuance. Un autre symptôme, que ne dédaignent pas les observateurs habiles, c’est la présence fréquente d’essaims de mouches au-dessus des points où elles se développent, même en été, alors que, n’étant pas encore mûres, elles n’exhalent qu’un vague et fade parfum. On croit être arrivé, après bien des hypothèses hasardées et contradictoires, à en déterminer la véritable nature, on est même parvenu à établir des truffières artificielles sur plusieurs points de la France ; il n’en est pas moins vrai que l’on marche encore à peu près à tâtons dans ces recherches, quelquefois couronnées de succès, que les pratiques proposées sont tout empiriques, et que les observateurs n’ont pu trouver le dernier mot de cette obscure et intéressante question. M. Martin de Montagnac, pour sa localité, a donné la préférence à des chênes à fleurs caduques ; M. Rousseau, expérimentant sur un autre point, a mieux aimé planter des chênes yeuses, et il y a joint, pour se rapprocher des conditions observées dans des truffières très abondantes, des chênes rouvres, quelques pins d’Alep, avec une bordure de chênes kermès
Henry-Paté et Abel Ferry, membres de la Commission de l’armée, se seraient vu expulser du front par le général Dubail. Or donc, j’allai un matin faire une visite au général Bouvier des Éclats, mon ami et mon compatriote. Quand on a parcouru le tas de lettres de George Sand et à George Sand, si nombreuses dans la période de 1838 à 1862, on a la sensation que rien que cette correspondance, si extraordinairement animée, remplirait toute une vie, sans y ajouter le labeur littéraire. Dans le Périgord et le Poitou, le labourage du printemps est même remplacé par un simple binage avec la pioche à double pointe, qui n’entame pas le sous-sol et ménage les racines des arbres. Quand les arbres auront douze ans, il faudra dans chaque rangée en couper un sur deux, de manière à porter à 1 mètre la distance entre ceux qui resteront ; quand ils auront vingt ans, cette distance devra être portée à 2 mètres, et à 4 quand ils seront tout à fait grands. C’est même là ce qui explique pourquoi l’on ne trouve jamais ces champignons souterrains dans les cultures forestières très serrées ni dans les endroits que le feuillage des branches recouvre d’aine ombre trop épaisse
