Je suis venue à la rencontre de la truffe Italienne. Je vous l’avais déjà expliqué quand j’étais allée à Brive dans cet article : le b.a-ba de la truffe. Les truffes sont produites dans un atelier certifié bio en Belgique, et puis emballées dans un ETA en Belgique (Entreprise de Travail Adapté) - c'est une entreprise d’économie sociale dont la spécificité est de proposer un emploi prioritairement à des travailleuses· Nakai-san est un pionnier du bio au Japon et fermier-partenaire avec qui nous collaborons depuis 2016 sur notre premier matcha millésimé et "single-origin". Aujourd'hui je te propose de revisiter le wagashi avec cette création qui fait le pont entre le Japon