Mais ces truffes que l’on trouve un peu partout ne sont pas toutes aussi parfumées et savoureuses. 1. peignoient certaines enseignes en leurs visages & personnes, non pas par deuises, ains par aucunes marques qui ne se pouuoient effacer, vsitées en ces marches là, & tant plus aucun estoit d’ancienne race, de tant plus de celles marques il chargeoit son corps, ce qui luy estoit signe de noblesse. Toute la nuit, par une température de −32°, Day et Lashley ont travaillé à le réparer. Il suffit donc d'acheter une ou plusieurs portions de truffes magiques dans les smartshops. En France, toutes les vieilles haines contre l’Angleterre se réveillèrent avec une intensité extraordinaire ; dans les théâtres on réclamait le fameux air : Jamais en France, jamais l’Anglais ne régnera. Originaire de la région de Bourgogne en France, elle est récoltée à l’automne et au début de l’hiver, généralement entre septembre et janvier. Les truffes poussent à plusieurs endroits, notamment en France, en Italie, aux États-Unis, en Chine, en Croatie et même en Suède. Ce message reçu, je pars avec sept hommes prêter assistance aux chauffeurs. 30 octobre. - Meares, de retour de la pointe de la Hutte, nous apporte des nouvelles des chauffeurs.
Après avoir serré la main des chauffeurs, nous revenons à la pointe de la Hutte et rentrons le même jour à la maison. La Maison Godard vous propose de faire plus ample connaissance avec cette perle gastronomique. Cette truffe est la melanosporum. Il est de la plus haute importance que nous arrivions les premiers sur le marché. Voici ce qu’il nous a expliqué. Il confesse qu’il ne tient son bien que de toy, Patrimonium suum per te constitutum fatetur. » Pendant une demi-heure, après chaque repas, son teint, de rouge qu’il était à l’ordinaire, devenait écarlate. Préparer une jolie sauce rousse légère et très parfumée au jus, avec 2 cuillerées à table de farine, autant de beurre et deux tasses de jus, y faire mijoter les salsifis cuits, pendant 25 minutes. L’oeuf, le riz, les pâtes sont d’excellents faire-valoir pour la truffe, que l’on tranche finement et doucement grâce à un petit outil spécial, directement devant le convive, au dessus de son assiette, pour qu’il capte bien les arômes pendant l’opération. Il le laissa monter sur le lit, le caressa et lui parla, tandis que Miraut, jappotant, riant et causant lui aussi, témoignait à sa manière sa bonne affection et son amitié à son maître.
Ce matin, Meares a téléphoné la nouvelle de son arrivée à la pointe de la Hutte, retour de Corner Camp. Meares et Ponting viennent de partir pour la pointe de la Hutte. Jeudi, 26 octobre. - Ce matin, de la pointe de la Hutte, Simpson me téléphone des nouvelles des autos. À 4 kilomètres de la pointe de la Hutte, nous les rejoignons. Pour en savoir plus sur ce produit de très grand luxe qui fascine gourmets et gourmands depuis toujours, nous avons posé quelques questions à l’un des principaux importateurs de truffes à Montréal, Paolo Macchi. La truffe la plus chère et la plus rare est la truffe blanche d’Alba, la magnatum, que l’on trouve uniquement à l’état sauvage et qui se mange crue. La truffe blanche est généralement mangée crue, sur des tagliatelles nature, un risotto ou même des oeufs brouillés. La truffe est un champignon très rare. Pourquoi la truffe coûte-t-elle si cher?
La truffe coûte cher parce qu’elle est rare, difficile à trouver, difficile à cultiver - il faut injecter des spores dans le sol et attendre cinq ou six ans - et hautement périssable. Elle est parfumée et très aromatique et se conserve relativement bien (10 jours au frigo). Elle se conserve toutefois moins longtemps. La matiere considérée sous ce point de vûe, en est moins le sujet que l’accessoire ; c’est une enveloppe étrangere dont l’union nous est inconnue & la présence nuisible ; & cet ordre de pensées qui constitue notre être, en est peut-être tout-à-fait indépendant. Atkinson et Keohane suivront dans une heure, et si le temps se maintient, nous partirons tous demain. Au plus fort de la chaleur, maman Plichon ferme les yeux et sommeille quelques instants ; Clotilde alors nous surveille malicieusement, ou plus malicieusement encore s’en va, et nous laisse seuls, livrés à notre sagesse, ou à la peur de réveiller maman.
